В течении пятисот лет Османская Империя управлялась из дворца Топкапы, и лучшие придворные повара познакомили западный мир с турецкой кухней. Большинство продуктов доставлялось из средиземноморского региона, Азии и Европы. Разнообразие турецкой кухни происходит из-за того, что она впитала в себя различные культуры. Гости удивляются необыкновенному разнообразию и качеству блюд, потому что перед ними результат тысячелетнего переплетения культур.
Приоритет отдается блюдам из говядины и баранины. Типичные турецкие блюда - донер и кебаб. Известна долма: здесь используются помидоры, кабачки, баклажаны, перец и виноградные листья.Они наполняются рисом,орехами, пряностями и готовятся с оливковым маслом и с лимоном. Пироги: между тонкими слоями теста кладется начинка из сыра, пряностей, мяса, рыбы или шпината. Подаются как закуска или как основное блюдо.
Особое значение в турецкой кухне придается сладостям. Они имеют особые экзотические названия. Наиболее известна баклава, но рекомендуем также "ханымгебеи". Фаршированный персик, пудинг, свежие фрукты подаются круглый год
Национальным напитком являются ракы (анисовая водка), которая разбавляется водой и получается напиток, называемый "львиное молоко". Ракы изготовляются из аниса. Из вин известны: сухое Вилла Долуджа, полусладкое Долуджа Рислинг, а также классическое анатолийское вино Дикмен.
Рестораны предлагают богатый ассортимент блюд. Предлагаются закуски, горячие блюда, салаты и сладости. На шведском столе выбор практически неограничен. Одно из преимуществ отпуска в Турции - большой выбор блюд на любой вкус.